Bleekselderij comeback

 Tja.....bleekselderij. Is dat niet die groente waar zogenaamd iedereen op kauwt die op een streng dieet is? Bleekselderij heeft inderdaad een beetje een té gezond imago.  Daarnaast laten veel mensen de groente liggen omdat ze niet weten wat ze er mee aan moeten of omdat de smaak niet lekker gevonden wordt. Maar met dit recept maakt bleekselderij een comeback en behoren beide tot de verleden tijd! We gaan op de Indonesische tour en dat zal vast bij iedereen in de smaak vallen!

Dit heb je nodig voor twee personen:

• 150 gram zilvervlies- of volkoren basmatirijst
• Eén bleekselderij
• Een grote, of twee kleine uien
• 150-175 gram (biologische) kippendij of kipfilet
• 2 bananen
• Vier eetlepels kokosrasp
• Twee handen ongezouten, gepelde pinda's
• Specerijen: kerrie, kurkuma en zwarte peper
• Kokosolie

Aan de slag!
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de kipfilet in blokjes.
Verwijder het loof van de bleekselderij en snijd de gehele groente in schijfjes. Snipper de ui.
Verhit een eetlepel kokosolie in een wok- of koekenpan. Bak de kipfilet kort en voeg ondertussen een eetlepel kerrie, kurkuma en wat zwarte peper toe.
Na een paar minuten mag de ui erbij. Bak even kort mee. Voeg nu de bleekselderij toe en bak op middelmatig vuur ongeveer 10 minuten. Het ligt een beetje aan de versheid af hoe lang het duurt voordat de selderij gaar is en of je van een bite houdt. Proef dus tussendoor even en voeg zo nodig ook nog wat van de specerijen toe.
Snijd ondertussen de twee bananen diagonaal in tweeën. Verhit in een koekenpan wat kokosolie en bak de bananen 5 minuten een weerszijden.

Serveer de rijst met het kip-bleekselderij mengsel en bestrooi ieder bord met twee eetlepels kokosrasp en een handje pinda's. Leg de gebakken bananen er naast. Eet smakelijk!

Variaties:

• Kies in plaats van gewone rijst voor bloemkoolrijst. Neem hiervoor ongeveer een kwart van de kool voor twee personen.
• Wissel de kip in voor tofu of tempé voor een vegetarisch gerecht. Marineer de tofu of tempé eventueel (de avond- of een paar uur van te voren) in een eetlepel kerrie met zwarte peper en een scheut olie.
• Echte bakbananen doen het ook goed in dit gerecht. Deze vragen dezelfde bereiding als gewone bananen maar hebben wel ongeveer 20 a 30 min nodig om gaar te worden. Hoe zwarter de schil van de banaan, hoe rijper en dus hoe korter de bereidingstijd.
• In plaats van kokosrasp kan je ook kiezen voor seroendeng. Dit is een Indonesisch specerijenmengsel met pinda's. Kant en klaar te krijgen maar  ook gemakkelijk zelf te maken.
• Wie geen pinda's wil of mag eten kan ook kiezen voor (geroosterde) cashewnoten of amandelen.