De betere brownie

Brownies, oe lala! Wie houdt er niet van? Lekker met een kop thee of koffie. En nu het zonnetje weer uitbundig gaat schijnen, en het zomerfruit dus binnenkort weer volop te krijgen is, is dit het moment om ervoor in de keuken te duiken want daar zijn deze taartjes fijn mee te combineren. Maar een standaard brownie barst natuurlijk uit zijn voegen van de suiker. Maar genieten hoort bij lekker eten, dus ook bij gezond eten. Vandaar dit  gezonde(re) exemplaar en ik als brownieliefhebster kan zeggen dat het de doorsnee variant ruimschoots evenaart. Natuurlijk gezoet, graan, lactose- en glutenvrij. En dan ook nog eens lekker, smeuïg en een goede chocoladesmaak. Wat wil een mens nog meer? Niet schrikken van het verborgen ingrediënt: de smaak proef je niet terug. Wel maakt het deze brownie een stuk gezonder dan die van de buurman.  En o ja, dit recept is ook nog eens in een oogwenk te maken. Dus daarna weer hup het zonnetje in!

Nodig:

• 1 blik zwarte bonen
• 2 eieren
• 2 el gesmolten kokosolie
• 5 el cacaopoeder
• 125 gram dadels voor de zoetere variant. Houd anders 100 gram aan.
• 2 tl bakpoeder

Aan de slag!
Een keukenmachine is voor dit recept wel handig.
Week de dadels 10 min een warm water. Snijd ze hierna in wat kleinere stukken. Laat de zwarte bonen uitlekken en doe ze samen met alle ingrediënten in de keukenmachine. Laat het geheel even draaien tot er een egale massa ontstaat. Proef even of de zoetheid en de chocoladesmaak naar je zin is. Het beslag is donkerder dan een gewone brownie. Dit is normaal en komt door de zwarte bonen. Voeg wat vocht van de bonen toe wanneer het mengsel droog oogt. Voeg wat meel toe wanneer het beslag lijkt op chocolademelk ;-)

Vet hierna een cakeblik in. Wanneer je een groot vierkant brownieblik hebt, is het raadzaam het recept keer twee te maken. Giet de brownie in het cakeblik. Eventueel kun je bovenkant versieren met (gehakte) noten, kokos, banaan...leef je uit! Let dan wel goed op dat de bovenkant niet verbrand. Wordt de topping te donker, dek het blik dan af met aluminumfolie.

Verwarm de oven voor op 180 graden, hetelucht 170. De brownie moet ongeveer 30 a 40 min in de oven. Houd het geheel na 30 min even in de gaten. De cake is gaar als een prikker droog uit het deeg komt.

Even laten afkoelen en eventueel serveren met vers fruit. Enjoy!