Advies | Coaching | Foodfotografie & meer
  • Home
  • Over Loof
  • Voedingsadvies
    • Voor wie
    • Werkwijze
    • Consulten
    • Ervaringen
    • Meer lezen
    • Tarieven
  • Foodfotografie
  • meer
    • Receptontwikkeling
    • Artikelen
  • Contact
    • Contactgegevens
    • Contactformulier
    • Gratis kennismakingsgesprek

Rabarberontbijt met sinaasappel en lijnzaad

5/25/2018

0 Comments

 
Foto
Foto
Het is Lente! En voor mij betekent dit o.a. reikhalzend uitkijken naar de komst van die rood/groene enorme stengels: rabarber!  Rabarber doet aan als fruit, omdat het vaak in zoete gerechten wordt verwerkt. Maar het is een groente!

Een aantal jaar geleden liep ik er in de winkel elke weer voorbij en dacht, wat moet ik hiermee? Rabarber is inderdaad redelijk onbekend en dus onbemind. Het nadeel voor sommigen is het zuurtje in deze groente, daar moet je van houden. Thuis ken ik rabarber als toetje met gele vla of als crumble uit de oven. Daar ging behoorlijk wat suiker doorheen om het zurige te maskeren. Niet echt 'Loof' waardig dus. Gelukkig kan dit ook anders en net zo lekker! 

Wist je dat rabarber zich perfect leent voor het ontbijt? Wellicht niet zo geschikt voor een doordeweekse dag, alhoewel je dit recept ook de avond ervoor kan maken.
Maar wie in het weekend wat meer tijd tot zijn of haar beschikking heeft doet zich er goed aan (letterlijk, want rabarber is erg gezond!) om zich te verwennen met dit heerlijke ontbijtje dat aandoet als een zonnetje! Je dag kan niet meer stuk en je hebt meteen een berg aan vezels en vitaminen binnen, waaronder een flink portie groenten. Je kan dit recept overigens ook als toetje eten, of in de middag of......

Wat heb je nodig voor een grote kom?
1 dikke of 2 dunne stengels rabarber
50 gram havermout, gierst- of boekweitvlokken (of een combinatie hiervan)
200 ml rijst-. kokos- of havermelk
1 eetlepel koksolie
1 theelepels kaneel
1 banaan
1 (kleine) sinaasappel
1 el lijnzaad

Let's fill a bowl!
Snijd de rabarber in kleine stukjes. Kook met een laagje water 5 min op laag vuur. Voer hierna de vlokken toe en de plantaardige melk. Kook 5 minuten door. Voeg hierna de banaan toe, in schijfjes. Laat nog 5 min staan met de pan van het vuur.  Roer de kaneel en de kokosolie door het rabarbermengsel. Pers ondertussen de sinaasappel. Roer het achtergebleven vruchtvlees door het sap (vezels!). Maal de lijnzaad in een blender of vijzel fijn. Wanneer je gebroken lijnzaad gebruikt hoeft dit niet. 
Giet het sinaasappelsap in een kommetje. Schep het rabarbermengsel er op en bestrooi met de lijnzaad. En nu....genieten maar!

Variaties:
  • Vind je de rabarber nog te zuur? Voeg dan de volgende keer tijdens het koken naast de banaan  een handje rozijnen toe.
0 Comments

    Categorieën

    All
    Aalbessen-wortelcake
    Aardbeien Met Dip
    Appeltaart In Een Kommetje
    Bananenbrood
    Bananenijs
    Bataatballetjes
    Bietenhummus
    Bleekselderij Comeback
    Boekweit-haverbroodje
    Boerenkoolsmoothie
    Bonbons
    Brokchoc
    Cashew-choco Cookies
    Chocolademousse
    Courgettesoep Met Munt En Kokos
    Dadeltoast Met Makreel
    De Betere Brownie
    Falafelwraps Met Spitskool En Bietjes
    Green Ice-tea
    Herfstige Cake
    Homebaked Pizza
    Koffiemuffins
    Kruidnoten
    Meer Met Groenten!
    Mexicaanse Bonenschotel
    Ontbijtcake
    Pannenkoek Anders
    Pompoensoep
    Raapstelenstamppot
    Rabarberontbijt
    Rösti Van Pastinaak
    Rozijn-amandelkoekjes
    Snelle Apple Crumble
    Spirelli Salade
    Tuinbonensalade
    Venkelsalade
    Zelfgemaakte Wraps
    Zelfgemaakte Wraps 2
    Zoete Aardappel- Chocoladetaart

    RSS Feed

 HOME |© 2022 ''Loof'' | loofvoeding@gmail.com | tel. 06- 140 26 926 | KvK nr: 69741239 | Gecertificeerd gewichtscoach en voedingsadviseur | Algemene voorwaarden |

Photos used under Creative Commons from wuestenigel, wuestenigel, Simeon Berg, Luciano Belviso, yourbestdigs, HealthyFlax
  • Home
  • Over Loof
  • Voedingsadvies
    • Voor wie
    • Werkwijze
    • Consulten
    • Ervaringen
    • Meer lezen
    • Tarieven
  • Foodfotografie
  • meer
    • Receptontwikkeling
    • Artikelen
  • Contact
    • Contactgegevens
    • Contactformulier
    • Gratis kennismakingsgesprek