Advies | Coaching | Foodfotografie & meer
  • Home
  • Over Loof
  • Voedingsadvies
    • Voor wie
    • Werkwijze
    • Consulten
    • Ervaringen
    • Meer lezen
    • Tarieven
  • Foodfotografie
  • meer
    • Receptontwikkeling
    • Artikelen
  • Contact
    • Contactgegevens
    • Contactformulier
    • Gratis kennismakingsgesprek

Rozijn-amandelkoekjes

6/7/2017

0 Comments

 
Foto
Koekjes! Die stonden nog niet in het receptenlijstje. En bij wie echt eet en bewust geniet mag zo'n heerlijk tussendoortje natuurlijk niet ontbreken. En natuurlijk is ook hier een gezonde variant op te bedenken. Het riedeltje is weer hetzelfde: je duikt even de keuken in, in 10 minuten heb je (lees: de keukenmachine) het deeg gedraaid, 20 minuten in de oven en voilà.....je zelfgebakken gezonde snack is geboren! Heerlijk bij een kop koffie of thee, maar kan ook als verantwoord en snel ontbijtje.

Deze koekjes zijn o.a. gemaakt van kikkererwtenmeel. Een fijn en gezond glutenvrij alternatief voor andere meelsoorten. Ook mensen die minder graan willen eten hebben aan dit meel aan goede! Kikkererwtenmeel is te koop bij de Natuurwinkel.

Dit heb je nodig voor ongeveer 10 kleine of 8 grotere koekjes:
100 gram amandelen
70 gram havermout
30 gram kikkererwtenmeel
1 tl bakpoeder
1 tl kaneelpoeder
2 tl vanillepoeder of vanille essence
2 eieren
65 gram rozijnen
3 el sesamzaad + extra

This is how the cookie crumbles:
Rooster de amandelen een paar minuutjes in een koekenpan. Laat daarna even afkoelen.
Voeg ondertussen alle ingrediënten toe aan een keukenmachine, behalve het extra sesamzaad.
Voeg hierna de amandelen toe aan de overige ingrediënten en laat de keukenmachine draaien tot er een massa ontstaat. Het deeg gaat wat aan elkaar plakken, dat is een goed teken. Zet zo nodig de machine even stil en schraap de randen weer terug naar het midden.

Leg een stuk bakpapier op een bakplaat. Pluk steeds een stukje deeg en draai er een balletje ter grootte van een pingpongbal van. Druk plat tussen je handen en leg op de bakplaat. Ga zo door tot al het deeg op is.
Was hierna je handen en druk de koeken op de bakplaat nog wat verder plat. Dit voorkomt dat het deeg aan de vingertoppen blijft plakken.
Bestrooi de koekjes met sesamzaad en druk even aan.
Zet de koekjes 15 min een voorverwarmde oven op 180 graden. Laat even afkoelen op een rooster.
Bewaar de koekjes in een afgesloten trommel.

Variaties:
  • Geen amandelen in huis? No problem! Pecannoten of gemengde noten (wat je hebt liggen) werken ook prima.
  • Wil je de koekjes glutenvrij maken? Kies dan voor gecertificeerde glutenvrije havermout of vervang het voor boekweitvlokken. Beide gewoon te koop in de supermarkt.
0 Comments



Leave a Reply.

    Categorieën

    All
    Aalbessen-wortelcake
    Aardbeien Met Dip
    Appeltaart In Een Kommetje
    Bananenbrood
    Bananenijs
    Bataatballetjes
    Bietenhummus
    Bleekselderij Comeback
    Boekweit-haverbroodje
    Boerenkoolsmoothie
    Bonbons
    Brokchoc
    Cashew-choco Cookies
    Chocolademousse
    Courgettesoep Met Munt En Kokos
    Dadeltoast Met Makreel
    De Betere Brownie
    Falafelwraps Met Spitskool En Bietjes
    Green Ice-tea
    Herfstige Cake
    Homebaked Pizza
    Koffiemuffins
    Kruidnoten
    Meer Met Groenten!
    Mexicaanse Bonenschotel
    Ontbijtcake
    Pannenkoek Anders
    Pompoensoep
    Raapstelenstamppot
    Rabarberontbijt
    Rösti Van Pastinaak
    Rozijn-amandelkoekjes
    Snelle Apple Crumble
    Spirelli Salade
    Tuinbonensalade
    Venkelsalade
    Zelfgemaakte Wraps
    Zelfgemaakte Wraps 2
    Zoete Aardappel- Chocoladetaart

    RSS Feed

 HOME |© 2022 ''Loof'' | loofvoeding@gmail.com | tel. 06- 140 26 926 | KvK nr: 69741239 | Gecertificeerd gewichtscoach en voedingsadviseur | Algemene voorwaarden |

Photos used under Creative Commons from wuestenigel, wuestenigel, Simeon Berg, Luciano Belviso, yourbestdigs, HealthyFlax
  • Home
  • Over Loof
  • Voedingsadvies
    • Voor wie
    • Werkwijze
    • Consulten
    • Ervaringen
    • Meer lezen
    • Tarieven
  • Foodfotografie
  • meer
    • Receptontwikkeling
    • Artikelen
  • Contact
    • Contactgegevens
    • Contactformulier
    • Gratis kennismakingsgesprek